Recipe: Perfect Rotwein-Risotto mit Spargel

Rotwein-Risotto mit Spargel. Mit Rotwein ablöschen und den Rotwein verdunsten lasssen. Ist der Wein einreduziert mit Schöpfer Gemüsebrühe aufgießen. Das Risotto mit dem Spargel anrichten.

Aus Spargel und Reis wird ein köstliches Spargelrisotto. Ein etwas außergewöhnliches Rezept für einzigartige Gaumenfreuden. Das Risotto alla Milanese kommt nach Mailänder Art. You can have Rotwein-Risotto mit Spargel using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Rotwein-Risotto mit Spargel

1. Prepare 250 g of Spargelspitzen.
2. You need of Zucker, Butter, Wasser.
3. It's 1 of Rote Zwiebel.
4. You need 75 g of Butter.
5. You need 150-200 ml of Hühnerbrühe.
6. Prepare 150 g of Risotto-Reis.
7. Prepare 300 ml of Rotwein.
8. It's 75 g of Parmesan.
9. You need of Salz, Pfeffer.
10. It's 2 EL of Schnittlauchröhrchen.

Dabei darf natürlich der Safran nicht fehlen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Weißen Spargel putzen und in Stücke schnippeln. Risottoreis dazu, glasig werden lassen, mit Weißwein ablöschen und einkochen.

Rotwein-Risotto mit Spargel instructions

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf in Wasser, mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter bissfest, aber nicht zu weich kochen und beiseitestellen..
2. Die Zwiebel schälen, klein schneiden, in 50 g Butter glasig anbraten, den Reis hinzufügen, unterrühren und 100 ml Rotwein angießen. Alles kurz aufkochen lassen und dann für die weitere Kochzeit nur bei einer niedrigen Temperatur köcheln lassen..
3. Die Flüssigkeit reduzieren lassen und nach und nach die warme Brühe hinzufügen..
4. Wenn die letzte Brühe absorbiert ist, den verbliebenen Wein, die restliche Butter sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen, den Spargel unterheben und die Flüssigkeit verkochen lassen..
5. Das Risotto salzen und pfeffern und vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan sowie den Schnittlauchröhrchen bestreuen..

Ihr werdet dieses Risotto mit Rotwein und Radicchio bestimmt lieben, spätestens nach dem ersten Bissen. Da lohnt sich auch das ständige Umrühren! Koche dir ein leckeres veganes Spargel-Risotto mit diesem grüner Spargel Rezept. Die Grundzutaten sind frischer Spargel, Weißwein und Heute gab es bei uns ein veganes Spargel-Risotto mit grünem Spargel. Du kannst - je nach Geschmack und Verfügbarkeit - den grünen Spargel durch weißen.