How to Cook Perfect Spargel-Kartoffel Quiche

Spargel-Kartoffel Quiche.

You can cook Spargel-Kartoffel Quiche using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Spargel-Kartoffel Quiche

1. Prepare of Für den Mürbeteig:.
2. You need 230 g of Mehl.
3. It's 125 g of (kalte) Butter.
4. It's 1 Prise of Salz.
5. Prepare 1 Schluck of kaltes Wasser.
6. It's of Für die Füllung:.
7. It's 500 g of weißer Spargel.
8. It's of ca. 4 mittelgroße Kartoffeln (etwa 500g).
9. You need of Salz.
10. Prepare of Pfeffer.
11. Prepare of Saft einer halben Zitrone.
12. Prepare 1 Stück of Butter.
13. It's 1 Esslöffel of Zucker.
14. Prepare 3 of Eier.
15. It's 200 ml of Sahne.
16. Prepare 200 ml of Creme fraiche.
17. It's of Kräuter der Provence.
18. Prepare 100 g of geriebener Käse (zB: Emmentaler).

Spargel-Kartoffel Quiche step by step

1. Zuerst den Mürbeteig bereiten. In eine große Schüssel Mehl und Salz geben, die kalte Butter in Flocken oder kleinen Stücken dazu geben, den Schluck Wasser dazu und alles möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen..
2. Den Spargel gut schälen und die Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen, die Spargelschalen und Enden dazugeben, sowie eine Prise Salz, den Zitronensaft, ein Stück Butter und Zucker und alles zum Kochen bringen. Den Spargel so in das kochende Wasser stellen, dass die Köpfe herausstehen. Alles etwa 5 min kochen. Der Spargelsud kann aufbewahrt und zum Beispiel für Spargelsuppe benutzt werden :).
3. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und dann in gut gesalzenem Wasser aufkochen und bissfest garen..
4. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Quicheform entweder mit Backpapier auslegen oder buttern und bemehlen, den Teig darin ausrollen oder mit den Fingern dünn verteilen. Um beim Backen zu vermeiden, dass sich Blasen bilden, mehrfach mit einer Gabel einstechen..
5. Die Kartoffeln zuerst auf den Boden geben. Ich habe den Spargel diagonal durchgeschnitten und auf die Kartoffeln gelegt, hier sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Für die Eiermischung 3 Eier cremig aufschlagen, 200ml Sahne und 200ml Creme fraiche dazu. Ordentlich Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazu und alles in die Quicheform gießen..
6. Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20 min backen, die Quiche kurz aus dem Ofen schieben und den geriebenen Käse darüber streuen. Etwa weitere 20 min goldbraun backen..